とうもろこしと枝豆のレンチン!ミートローフ

おひさしぶりです。
梅雨のジメジメ季節、体調も崩しやすい時期です。
いかがお過ごしでしょうか?

今日は、火を使わずできる!夏の簡単ミートローフをご提案します♡
このジメジメ季節・・なんだかご飯を作る気合が入らない・・
そんな時ありませんか?(笑)
これはまさにそんな時用レシピです!!
ボウルに材料いれて、混ぜてレンジでチン!!
あら、豪華~!!!ふふ、ご飯作りもたまに手抜きしましょう~。

ソースと一緒に盛り付けるとこんな感じです ↓

 

※ソースもレンジで作れますよー。

材料(4~6人分)
・合いびき肉     ・・・・270~300g
・にんにく(すりおろし)・・・小さじ1/2
・ナツメグ      ・・・・小さじ1/2
・カレー粉      ・・・・小さじ1/2
・ごま(白)     ・・・・大さじ1
・パン粉       ・・・・大さじ1
・塩 こしょう    ・・・・適量
(具材)・枝豆、とうもろこし・・・茹でておきます。
・枝豆は薄皮も取り40g、とうもろこしは粒で50g

※ソース※
・ケチャップ    ・・・・大さじ3
・ソース(市販にウスターソースでOK)・・・大さじ1
・バター      ・・・・約10g
・ミニトマト    ・・・・3個(4等分にカット) 
・砂糖       ・・・・2つまみ

(作り方)
 ボウルに枝豆ととうもろこし以外のミートローフの材料を全ていれ
  よく混ぜ合わせます。全体によく捏ねたら枝豆、とうもろこしを加え
  均等にまぜます。
 ラップを広げ、①を約20㎝くらいの棒状にします。太さは均等に・・。
 ②をラップで包みます。しっかりピッタリと。
  その上からもう一回ラップで包みます。(2重にします)
④ 耐熱皿の上に③をのせて、
  レンジ(600W)2分、1分休み、再び3分。
最初の2分が終わったらミートローフ上下、ひっくり返す。

 (ソース)の材料もすべて耐熱容器に入れてラップし、1分チンします。
よく混ぜてバターが溶けていれば出来上がりです。簡単!!
 熱々のミートローフはラップぐるぐるしたまま冷まし、カットします。
注:お皿に出た肉汁は捨てないでソースの材料に足してチンすると
    美味しいソースになりますよ。
★ ソースと一緒に盛り付けて出来上がりです!!

冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもオススメです♡
夏野菜に、ほんのりとカレー味で夏向けのミートローフにしてみました。
簡単なのでぜひ、お試しください~♡

 

揚げパセリとポテトのタルティーヌ

こんにちは。
ひさしぶりに、ひとつレシピを載せちゃいます。

パセリ・・って聞くと、お料理の端っこに控えめにいる添え物のイメージ・・かな。
食べずに残ってる時もありますよね。
わたしは好きなのでよく家族の残してある分までパクっと食べちゃいます。
そのパセリですが、旬があるのをご存知ですか?
3月から5月までが美味しい旬です。あと1か月あります(笑)
栄養満点のパセリ、たっぷり食べて元気モリモリで連休を過ごしましょう~。
簡単にできますので、人が集まる連休にいかがですか?
つめたく冷やした白ワインにもあいますよ~。

『揚げパセリとポテトのタルティーヌ』

(2人分)
・じゃがいも(中)・・・2個
・パセリ     ・・・3本(束)
・バゲット(又はお好みのパン)・・2切れ
・レモン     ・・・適宜
・しお、こしょう  ・・・少々
A)サワークリーム ・・・大さじ2
A)マヨネーズ   ・・・大さじ1
A)マスタード   ・・・小さじ1

(作り方)
(ポテトサラダを作る)
ジャガイモ2個を8等分して耐熱皿にのせてラップしてチン!
(600w・6分)

 竹串がささるくらいまで。皮をむいてざっくりつぶしてAを加え混ぜる。
(パセリを素揚げする)
かたい茎の部分は取り除き、洗い水気をしっかり拭き取ります。
 180℃の油で20秒から30秒揚げる。油をきり、塩パラパラしておく。
パゲットに①のポテトたっぷり、②のパセリ、レモンを盛り出来上がりです。
 ※お好みで仕上げにチリパウダーを少しパラパラしても美味しいです。

サワークリームで仕上げたさっぱりしたポテトサラダとカリっとあげたパセリ。
あいますよ~。冷たいワインくださーい!!!ってかんじ(笑)

 

ご無沙汰しております。

こんにちは。
ゴールデンウイークはじまってますね~。
今日で(平成)が終わり、明日より新元号にかわります。
昭和生まれはなんだか・・昔の人っぽい感じです(笑)はは。
新しい年は、明るく元気なワクワクする時代になっていくといいなぁ。

私ごとですが、
昨年より体調を崩してしまい、入退院を繰り返して今年2月からは自宅療養
しています。
今はのんびりとゆっくりとした時間のスピードで毎日が過ぎています。
体調はかなり回復して、元気になっています♡
日常生活では問題なく生活してます。
最近少し元気になってきたら早くお仕事を再開したくウズウズ
してきました(笑)

昨年秋よりお休みしてますお料理教室ですが・・。
お教室はみなさんとお会い出来ることが楽しくて、早く再開したいのですが
買い出しに仕込み、準備、それとレッスン・・。
いまの体力ではまだ厳しくもう少し先になるかと思います。
ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

いまは家で出来る内容のお仕事を中心にスタートしました。
疲れたら休む感じでのんびりマイペースでやっております。
それでもやはり、楽しいです。普通に戻っていくことが有難いし嬉しい!

元気になったら、こんなことしたい!あんなこともチャレンジしてみたい♡
と今はいろいろ想像して一人ニヤニヤ楽しんでおります。

また、お料理を通して皆さまとお会い出来る日を楽しみにしております。
今後ともよろしくお願いいたします。

すずめ食堂 やまもり