来年より新教室スタートします☆

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こんにちは。
いよいよ、冬が来た~と感じる今日この頃です。
今日も早朝の雷ゴロゴロにはびっくりしました。
雪、積もるのかなぁ・・。怖いなぁ・・。
冬は苦手ですぅ・・。北陸の冬、覚悟しなきゃ。
12月。
今年もあとわずかになりましたね。
今年は転勤もあり、変化いっぱいの一年でした。

来年の話をすると鬼が笑う。。と言いますが。
来年のハナシです(笑)

来年より、金沢市内の素敵な古民家をお借りして・・。
教室を始めます☆
物件を見て、一目惚れ♡でした。素敵ですよ♡
ここで、お教室が出来るなんて嬉しいですぅ。

詳細はまた、後日・・。
とりあえず、今日は鬼が爆笑しない程度にさわりだけ(笑)
新たな地で・・・。
ゆっくりとスタートしていきますので宜しくお願いします。

風邪などひかないよう皆様、ご自愛くださいね。

 

旬の柚子で作る、柚子味噌*

部屋が柚子の香りでいっぱいです♡
ゆずを売っているのを見ると冬が来たな~と感じます。

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先日、新鮮な柚子がたくさん売られていたので7個買ってきました。
何を作ろうかな~とワクワクしますぅ。

柚子はビタミンCがいっぱいです。
皮が特に多く、レモンの2倍もあります!
あと、香りにはリラックス効果があったり、お風呂に浮かべると血行も
よくなり温まります。ほんと、冬にぴったりの品物ですね♡

・・で、悩んだ結果。三個使い、(柚子味噌)を作ってみました。

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材料は・・これだけ。

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☆材料(つくりやすい量:700gくらい)
・ゆず   ・・・  3個  (皮のみ使用)
・お味噌  ・・・  400g (自家製味噌を使いました)
・砂糖   ・・・  300g (甜菜糖を使いました)
・みりん  ・・・  大さじ2

☆作り方
  注意:柚子はアクが強いため下処理をして使用してくださいね。

① 鍋に味噌と砂糖を入れ、軽く混ぜ合わせます。
② 火にかけて(弱火)ゆっくりとよく混ぜます。
5分くらい。
③ ②にみりんを加えて、さらによく混ぜます。
弱火のまま、10分くらい煮込みます。焦げないように混ぜながら。
④ トロっとしてきたら火を止めて、柚子を入れます。出来上がり!
皮はすりおろし、果汁も少し入れると美味しい。(大さじ1弱)
※冷めたら容器に入れます。

 (柚子の下処理)
  ゆずはアク(苦味)があり、必ずアク抜きをして使用してね。
  70℃のお湯で10分間茹でて、半日ほど水に浸します。
  お水は定期的に変えてあげてください。

 

私はビンに保存しました。
ひと冬分はあるかな・・(笑)うれしい。
ふろふき大根に、ごはんに・・おいしそう!!
マヨネーズを混ぜて、生野菜につけても良さそうですね♪
残りは柚子茶にします(^^♪
美味しい冬をいただきますぅ~♪

 

失敗なしのおもてなし料理*レッスン

こんにちは。
先日、行われましたレッスンのご報告です。

これからクリスマス、年末、お正月と・・
なにかとおもてなしの機会がありますよね・・
そこで、今回はおもてなしをテーマにしました。
それも、簡単で豪華に見える!(笑)

 『身体の中からキレイになるワンプレート料理』
 (頑張らなくても豪華に見える。失敗なしのおもてなし料理)

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(メニュー)

 ・ローストビーフ
 ・カリフラワー・ブロッコリーのクリスマスグリル
 ・火を使わず出来る!クリスマスオードブル
 ・大人のサーモンオムライス
 ・冬のミネストローネ
 ・ホワイトチョコのふんわりムース

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うふふ、ローストビーフ。
今回は大奮発です!和牛A5モモ肉を使いました!
間違いナシです♡ 美味しかったです。
ハードルが高そうなお料理ですが、おうちで簡単にできますよ。
玉ねぎ、ゴボウ、トマトも一緒に焼き付け合わせに♪
ワイルドな盛り付けですが、シンプルに焼き野菜が美味しい!!
ソースは、おうちにある調味料で簡単に本格ソースが作れます。

 

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今が旬で美味しい、ブロッコリー、カリフラワー、ロマネスコを
ヨーグルトマヨソースをたっぷりかけて焼くだけで豪華一品!

大人のオムライスはカップに詰めて並べればパーティ風に♪
スープもココットに個々に盛り、アツアツです。
冬野菜たっぷり、塩こうじで仕上げ、あったまるミネストローネスープ。

オードブルもササッと簡単な3品を作りましたよ~。
一口サイズのモツァレラチーズとプチトマトで作るカプレーゼは・・
なんと、塩こうじで前日から仕込んでおけます。
串に刺したり、グラスに盛り付けたりアレンジがききますよ☆

 (ムッティ)様のレッスンは今年最後となります。
  ご参加頂きました皆様、ありがとうございました。
  来年も宜しくお願い致します☆

  ※出張料理教室は随時受け付けております♡
  お気軽にお問い合わせくださいね~。