ランチパーティのお料理*

こんばんは。

桜も満開!!春です♡
なんだかワクワクする季節ですね。

先週、4月3日、6日、9日と3日間。
『ホームパーティ・Lab』のランチパーティでした。
講義と実践があり、実践でのお食事をお作りしました。
AKIKOさんの素敵なテーブルコーディネートにあう、お食事。
3コースでとのご依頼です。3コースとは、前菜、メイン、デザートです。
お食事のリクエスト内容は、前菜は取り分けしやすいフィンガーフード。
冷めても美味しく、ガラスの食器にあうお料理です。

前菜:1 ・・ささみのカレーフリッター、人参のピューレ添え

前菜:2 ・・サーモンと菜の花のオープンサンド、フルーツと根菜の白和え

**奥は2日目のメイン(魚)鰆のポワレ、法蓮草ソースで。

*ガラスの食器に合うようにカラフルな食材を多く使いました。*

お肉のメイン・・ヒレ肉のポークジンジャー
最終日の盛り付けですが、コレ・・やり過ぎ(笑)はは。
新鮮なラッディシュが手に入ったので大胆に盛っちゃいました。

デザートは、ルタオのチーズタルト。
フルーツマリネのみ作りしました。

3日間、出張での3コース料理。
正直、大変でした(笑)でもでも!!とっても勉強になった3日間。
貴重な経験でした!!おもてなしのお話も聞けて素敵な時間でした。
いつものお料理教室とはまた違うお料理に、盛付け。
パーティ料理は仕込みも多いです。当日はサッと仕上げる程度に。
初日は動きも鈍く反省点もありましたが最終日は手際もよくなり、
皆さんとお話する余裕もありました(笑)
とても楽しかったです♡

★コチラでも、様子がご覧いただけます。★
AKIKOさんのブログ・・ http://ameblo.jp/sugartongs/

 

ムッティ*レッスン

こんばんは。
4月になりましたね~。 春ですよー♪
ポカポカお天気で、気持ちがいいですね。

先日、3月28日、29日とムッティさんのレッスンがありました。
テーマは『野菜がおいしい。リラックスフレンチ』でした。

リラックス・・と付けたのは、気取らなくて気楽にフレンチをと思い
テーマにしました。おうちで出来る、身近な食材、いつもの調味料で
簡単に、あれ!?フレンチっぽい・・みたいな(笑)

前菜は・・
・春のチーズフォンデュ、・玉ねぎフラン、フルーツと根菜白和え
メインは・・
・フランス風 豚の生姜焼き
スープ・・桜えびと春キャベツのスープ
デザート・・いちごのポワレ、焼立てワッフルと一緒に。
あと、季節のお花ミモザにあわせて、ミモザサラダを・・♡
テーブルにもミモザのお花を活けましたよー♪

メインの生姜焼きもいつもの生姜焼きのイメージとは違う・・
豚ヒレ肉で、お酒をワインに変えて洋風な生姜焼きにしました。

今回は、Miele(ミーレ)の機器をたくさん使いました。
機能が充実していて使いやすい、とてもおいしく出来る!!
私も憧れのMieleです♡
シンプルなお料理ほど機器によって差が出るように 思います。
お教室しながらいい機器を使えるのは幸せです♡ 欲しいぃ~!

次回のムッティ*レッスンは 5月17日(水)5月20日(土)です。
メニューがまとまり次第、ご報告します☆

 

新しい挑戦*パーティフード


いつもありがとうございます。

今年に入り、教室をひとつ増やしました。
スタートはドキドキしますが、一歩踏み出すと新しい景色が広がります。
たくさんの方と出会い、自分ももっと成長しなければ、といい刺激に
なっています。ありがとうございます。

そこで、またうれしい出会いがありました。

先日、金沢在住で、昨春『花とテーブルコーディネート』ディプロマを取得
されたAKIKOさんより、お仕事のお話をいただきました。
AKIKOさんは自宅サロンにてホームパーティを長年されているご経験から
この春、パーティの企画からテーブルコーディネート、テーブルフラワー、パーティフードなど をトータルでコーディネートする
『ホームパーティ・Lab』 をスタートされました。
Lab(ラボ)とはラボラトリーの略:仏語)研究所、実験室のような意味。

まさに、ホームパーティ(家族でのおもてなし)を楽しく研究する・・
肩のチカラを抜いた家族の笑顔、会話が弾むテーブル作り、だれもが気楽に
出来るテーブルコーディネートを追及されています。

そこで、今回(ホームパーティ・Lab)のフードの部分をさせて頂くことと
なりました。私にはとてもハードルが高いご依頼なので出来るかドキドキ。
素敵なテーブルコーディネートの邪魔をしないか・・と不安もありますが。
自分へのステップアップのチャンスだと思いお受けしました。
テーブルのイメージに合わせたお料理をお作りする、ということです・・。

まず、第一回目は 来月4月22日(土)
レンタルスペースアンドさんにて『ビュッフェパーティー』を行います。

 

日時 : 4月22日(土曜)
(11時半開場 12時スタート 14時終了)

場所 : 金沢市横山町(兼六園近く)
レンタルスペース アンド

参加費 : 3000円 (税込み)

定員 : 10名さま (満席となりました。ありがとうございます。)

テーマ : 和洋のコラボ「町家でビュッフェ」

 

(キャンセルについて)
会場費、準備費、食材の注文等がございますので
3日前まで参加費の50%、当日は100%をお願い致しております。
ご了承ください。

ご興味のある方は参加くださいね☆
詳細は サロン ド シュガートング AKIKOさんのブログにて。
http://ameblo.jp/sugartongs/

参加ご希望の方は、すずめ食堂:(お問い合わせ)よりご連絡ください。
簡単なホームパーティからはじめてみませんか・・♡
お気軽にどうぞ・・♪

私もパーティフード、いっぱい勉強していかなきゃ♡
がんばります!!
また載せていきますので、宜しくお願い致します。