部屋が柚子の香りでいっぱいです♡
ゆずを売っているのを見ると冬が来たな～と感じます。
先日、新鮮な柚子がたくさん売られていたので７個買ってきました。
何を作ろうかな～とワクワクしますぅ。
柚子はビタミンCがいっぱいです。
皮が特に多く、レモンの２倍もあります！
あと、香りにはリラックス効果があったり、お風呂に浮かべると血行も
よくなり温まります。ほんと、冬にぴったりの品物ですね♡
・・で、悩んだ結果。三個使い、（柚子味噌）を作ってみました。
材料は・・これだけ。
☆材料（つくりやすい量：700ｇくらい）
・ゆず ・・・ ３個 （皮のみ使用）
・お味噌 ・・・ 400ｇ （自家製味噌を使いました）
・砂糖 ・・・ 300ｇ （甜菜糖を使いました）
・みりん ・・・ 大さじ2
☆作り方
注意：柚子はアクが強いため下処理をして使用してくださいね。
① 鍋に味噌と砂糖を入れ、軽く混ぜ合わせます。
② 火にかけて（弱火）ゆっくりとよく混ぜます。
５分くらい。
③ ②にみりんを加えて、さらによく混ぜます。
弱火のまま、１０分くらい煮込みます。焦げないように混ぜながら。
④ トロっとしてきたら火を止めて、柚子を入れます。出来上がり！
皮はすりおろし、果汁も少し入れると美味しい。（大さじ１弱）
※冷めたら容器に入れます。
（柚子の下処理）
ゆずはアク（苦味）があり、必ずアク抜きをして使用してね。
７０℃のお湯で１０分間茹でて、半日ほど水に浸します。
お水は定期的に変えてあげてください。
私はビンに保存しました。
ひと冬分はあるかな・・（笑）うれしい。
ふろふき大根に、ごはんに・・おいしそう！！
マヨネーズを混ぜて、生野菜につけても良さそうですね♪
残りは柚子茶にします(^^♪
美味しい冬をいただきますぅ～♪ 