こんにちは。
立秋も過ぎ、暦では秋になりましたがまだまだ残暑が厳しいですね。
毎日のごはんも立秋を過ぎると冷たいモノを少し控えじっくりと
火を入れたものを増やしていくといいと思います♪
・・・と、いいつつ。
まだ、素麺など冷たいモノが美味しいですね(笑)はは。
先日、夫の母からどーんと、野菜が送られてきました。
嬉しいけど二人家族の我が家ではなかなか減らない・・。
大量のジャガイモもちょっと飽きてしまうくらい(笑)
あ、お母さんごめんなさい。。
なので今日は、いつもと違うポテサラを作ってみました。
マヨネーズを使わず、さっぱりと。
春に仕込みなかなか出番がなかった 『レモン塩』
もっと活躍するかと思ったレモン塩ですが・・私には塩がきつくて・・。
でも今日はとってもいい仕事をしてくれました!!!
茹でたジャガイモにこのレモン塩、あらびきこしょう、オリーブオイルのみ!
ほんのりとレモン味がしてとても美味しいサラダができましたよ。
*つくりかた*
作りやすい分量 (たっぷり4~5人分)
・ジャガイモ(大)・・2個
・きゅうり ・・1本
・レモン塩 ・・・8等分にカットしたレモン1個に塩小さじ1/2
レモンの皮は細かくカットしておきます。
・オリーブオイル ・・小さじ2
・あらびきこしょう ・・適量
① ジャガイモ、キュウリは1㎝角のサイコロ状にカットします。
② きゅうりは、塩で揉み数分おき、水で塩気を洗い水気をきっておきます。
③ 鍋に水、ジャガイモを入れ火にかけます。ジャガイモが柔らくなるまで
茹でます。→ザルにあけます。
④ 茹であがったジャガイモをボウルにいれ、レモン皮&塩をいれ混ぜる。
きゅうりも加え軽く混ぜる。オイル、こしょうをいれ混ぜ合わせる。
これで出来上がり~!
☆具材はキュウリのみでシンプルにしましたがお好みでいろいろ試してみてね♪
あっさりとしているのでアレンジも出来ますよぉ~♪
マヨネーズ味のほっこりしたポテサラも大好きですがたまには気分を変えて
ワインにあうポテサラなんていかがですか~??