今年もあとわずか・・

大晦日・・。 今年もあと、三時間です。 おせちの仕込みも終わり、年越しそばも食べて。 年越し準備完了です。 %e3%81%8a%e3%81%9b%e3%81%a1-1 あとは、明日盛り付けてOKです。 今年最後のキッチンはおせち。 来年初めてのキッチンはお雑煮。 ・・なんだか大切な節目ですね。 一年間、ありがとう。 我が家のおせちです。(はずかしいけど・・) ・ぶりの照り焼き ・カジキマグロのハーブソテー ・根菜のトマトソース ・海老芋入りの筑前煮 ・ツナ入りきんぴら ・有頭エビ(おせちえび) ・だし巻き&かまぼこ ・紅芯大根のはちみつ酢漬け ・紅白なます ・さつまいもの甘煮 これを、明日、お重に詰めて完了です♡ 大好きな栗きんとんは今年、ナシです(涙) 代わりにさつまいもを甘く煮ました。 みなさま、よいお年をお迎えください。 来年も笑顔いっぱいのHAPPYな年になりますように♡ 今年一年、ありがとうございました。
 

来年より新教室スタートします☆

img_1013 こんにちは。 いよいよ、冬が来た~と感じる今日この頃です。 今日も早朝の雷ゴロゴロにはびっくりしました。 雪、積もるのかなぁ・・。怖いなぁ・・。 冬は苦手ですぅ・・。北陸の冬、覚悟しなきゃ。 12月。 今年もあとわずかになりましたね。 今年は転勤もあり、変化いっぱいの一年でした。 来年の話をすると鬼が笑う。。と言いますが。 来年のハナシです(笑) 来年より、金沢市内の素敵な古民家をお借りして・・。 教室を始めます☆ 物件を見て、一目惚れ♡でした。素敵ですよ♡ ここで、お教室が出来るなんて嬉しいですぅ。 詳細はまた、後日・・。 とりあえず、今日は鬼が爆笑しない程度にさわりだけ(笑) 新たな地で・・・。 ゆっくりとスタートしていきますので宜しくお願いします。 風邪などひかないよう皆様、ご自愛くださいね。
 

旬の柚子で作る、柚子味噌*

部屋が柚子の香りでいっぱいです♡ ゆずを売っているのを見ると冬が来たな~と感じます。 img_0950 先日、新鮮な柚子がたくさん売られていたので7個買ってきました。 何を作ろうかな~とワクワクしますぅ。 柚子はビタミンCがいっぱいです。 皮が特に多く、レモンの2倍もあります! あと、香りにはリラックス効果があったり、お風呂に浮かべると血行も よくなり温まります。ほんと、冬にぴったりの品物ですね♡ ・・で、悩んだ結果。三個使い、(柚子味噌)を作ってみました。 img_0954 材料は・・これだけ。 img_0952 ☆材料(つくりやすい量:700gくらい) ・ゆず   ・・・  3個  (皮のみ使用) ・お味噌  ・・・  400g (自家製味噌を使いました) ・砂糖   ・・・  300g (甜菜糖を使いました) ・みりん  ・・・  大さじ2 ☆作り方   注意:柚子はアクが強いため下処理をして使用してくださいね。 ① 鍋に味噌と砂糖を入れ、軽く混ぜ合わせます。 ② 火にかけて(弱火)ゆっくりとよく混ぜます。 5分くらい。 ③ ②にみりんを加えて、さらによく混ぜます。 弱火のまま、10分くらい煮込みます。焦げないように混ぜながら。 ④ トロっとしてきたら火を止めて、柚子を入れます。出来上がり! 皮はすりおろし、果汁も少し入れると美味しい。(大さじ1弱) ※冷めたら容器に入れます。  (柚子の下処理)   ゆずはアク(苦味)があり、必ずアク抜きをして使用してね。   70℃のお湯で10分間茹でて、半日ほど水に浸します。   お水は定期的に変えてあげてください。   私はビンに保存しました。 ひと冬分はあるかな・・(笑)うれしい。 ふろふき大根に、ごはんに・・おいしそう!! マヨネーズを混ぜて、生野菜につけても良さそうですね♪ 残りは柚子茶にします(^^♪ 美味しい冬をいただきますぅ~♪