ランチパーティのお料理*

こんばんは。 桜も満開!!春です♡ なんだかワクワクする季節ですね。 先週、4月3日、6日、9日と3日間。 『ホームパーティ・Lab』のランチパーティでした。 講義と実践があり、実践でのお食事をお作りしました。 AKIKOさんの素敵なテーブルコーディネートにあう、お食事。 3コースでとのご依頼です。3コースとは、前菜、メイン、デザートです。 お食事のリクエスト内容は、前菜は取り分けしやすいフィンガーフード。 冷めても美味しく、ガラスの食器にあうお料理です。 前菜:1 ・・ささみのカレーフリッター、人参のピューレ添え 前菜:2 ・・サーモンと菜の花のオープンサンド、フルーツと根菜の白和え **奥は2日目のメイン(魚)鰆のポワレ、法蓮草ソースで。 *ガラスの食器に合うようにカラフルな食材を多く使いました。* お肉のメイン・・ヒレ肉のポークジンジャー 最終日の盛り付けですが、コレ・・やり過ぎ(笑)はは。 新鮮なラッディシュが手に入ったので大胆に盛っちゃいました。 デザートは、ルタオのチーズタルト。 フルーツマリネのみ作りしました。 3日間、出張での3コース料理。 正直、大変でした(笑)でもでも!!とっても勉強になった3日間。 貴重な経験でした!!おもてなしのお話も聞けて素敵な時間でした。 いつものお料理教室とはまた違うお料理に、盛付け。 パーティ料理は仕込みも多いです。当日はサッと仕上げる程度に。 初日は動きも鈍く反省点もありましたが最終日は手際もよくなり、 皆さんとお話する余裕もありました(笑) とても楽しかったです♡ ★コチラでも、様子がご覧いただけます。★ AKIKOさんのブログ・・ http://ameblo.jp/sugartongs/
 

ムッティ*レッスン

こんばんは。 4月になりましたね~。 春ですよー♪ ポカポカお天気で、気持ちがいいですね。 先日、3月28日、29日とムッティさんのレッスンがありました。 テーマは『野菜がおいしい。リラックスフレンチ』でした。 リラックス・・と付けたのは、気取らなくて気楽にフレンチをと思い テーマにしました。おうちで出来る、身近な食材、いつもの調味料で 簡単に、あれ!?フレンチっぽい・・みたいな(笑) 前菜は・・ ・春のチーズフォンデュ、・玉ねぎフラン、フルーツと根菜白和え メインは・・ ・フランス風 豚の生姜焼き スープ・・桜えびと春キャベツのスープ デザート・・いちごのポワレ、焼立てワッフルと一緒に。 あと、季節のお花ミモザにあわせて、ミモザサラダを・・♡ テーブルにもミモザのお花を活けましたよー♪ メインの生姜焼きもいつもの生姜焼きのイメージとは違う・・ 豚ヒレ肉で、お酒をワインに変えて洋風な生姜焼きにしました。 今回は、Miele(ミーレ)の機器をたくさん使いました。 機能が充実していて使いやすい、とてもおいしく出来る!! 私も憧れのMieleです♡ シンプルなお料理ほど機器によって差が出るように 思います。 お教室しながらいい機器を使えるのは幸せです♡ 欲しいぃ~! 次回のムッティ*レッスンは 5月17日(水)5月20日(土)です。 メニューがまとまり次第、ご報告します☆
 

新しい挑戦*パーティフード

いつもありがとうございます。 今年に入り、教室をひとつ増やしました。 スタートはドキドキしますが、一歩踏み出すと新しい景色が広がります。 たくさんの方と出会い、自分ももっと成長しなければ、といい刺激に なっています。ありがとうございます。 そこで、またうれしい出会いがありました。 先日、金沢在住で、昨春『花とテーブルコーディネート』ディプロマを取得 されたAKIKOさんより、お仕事のお話をいただきました。 AKIKOさんは自宅サロンにてホームパーティを長年されているご経験から この春、パーティの企画からテーブルコーディネート、テーブルフラワー、パーティフードなど をトータルでコーディネートする 『ホームパーティ・Lab』 をスタートされました。 Lab(ラボ)とはラボラトリーの略:仏語)研究所、実験室のような意味。 まさに、ホームパーティ(家族でのおもてなし)を楽しく研究する・・ 肩のチカラを抜いた家族の笑顔、会話が弾むテーブル作り、だれもが気楽に 出来るテーブルコーディネートを追及されています。 そこで、今回(ホームパーティ・Lab)のフードの部分をさせて頂くことと なりました。私にはとてもハードルが高いご依頼なので出来るかドキドキ。 素敵なテーブルコーディネートの邪魔をしないか・・と不安もありますが。 自分へのステップアップのチャンスだと思いお受けしました。 テーブルのイメージに合わせたお料理をお作りする、ということです・・。 まず、第一回目は 来月4月22日(土) レンタルスペースアンドさんにて『ビュッフェパーティー』を行います。   日時 : 4月22日(土曜) (11時半開場 12時スタート 14時終了) 場所 : 金沢市横山町(兼六園近く) レンタルスペース アンド 参加費 : 3000円 (税込み) 定員 : 10名さま (満席となりました。ありがとうございます。) テーマ : 和洋のコラボ「町家でビュッフェ」   (キャンセルについて) 会場費、準備費、食材の注文等がございますので 3日前まで参加費の50%、当日は100%をお願い致しております。 ご了承ください。 ご興味のある方は参加くださいね☆ 詳細は サロン ド シュガートング AKIKOさんのブログにて。 http://ameblo.jp/sugartongs/ 参加ご希望の方は、すずめ食堂:(お問い合わせ)よりご連絡ください。 簡単なホームパーティからはじめてみませんか・・♡ お気軽にどうぞ・・♪ 私もパーティフード、いっぱい勉強していかなきゃ♡ がんばります!! また載せていきますので、宜しくお願い致します。